Una fábrica de Tres Arroyos mantiene viva la cocina a leña con 128 años de trayectoria

Desde Tres Arroyos, en Buenos Aires, la fábrica Istilart fabrica alrededor de 500 cocinas a leña por año. La compañía, fundada en 1898, opera hoy con 30 trabajadores y mantiene una producción que combinaethods industriales con técnicas de modelado handmade que se transmiten desde las escuelas técnicas. Frente a losaptionados de su etapa de mayor expansión, cuando tenía más de 1.000 empleados y 30.000 metros cuadrados cubiertos, la empresa conserva una estructura mucho más acotada, aunque continúa……

Un mercado definido por la falta de energía

En remotas de la Argentina, donde el gas natural y la electricidad no siempre están disponibles, la cocina a leña resuelve una necesidad básica. No se trata solamente de una alternativa estética o de un producto para…

“Un puestero de la Patagonia no tiene acceso a ciertas comodidades, pero sí puede tener una cocina que le sirve para preparar los alimentos y calentar el hogar.”Javier Gallardo

Las piezas se elaboran mediante hierro fundido moldeado a 1.200 grados. Los modelos de mayor tamaño, como la cocina número 7 de doble frente, pueden pesar más de una tonelada y están destinados a cascos de estancia, hoteles rurales y grandes cocinas de campo. Las versiones más pequeñas encuentran demanda en hogares urbanos y semiurbanos que buscan una opción duradera frente a los electrodomésticos convencionales.

• La fábrica produce alrededor de 500 cocinas a leña por año.
• Opera con 30 trabajadores y utiliza procesos que combinan trabajo industrial y técnicas artesanales.
• Los modelos más grandes pueden superar la tonelada de peso.
• El catálogo incluye estufas de bajo consumo, hornos, parrillas y mobiliario para exteriores.
• La empresa conserva repuestos para modelos antiguos.

Vamos a los números: la trayectoria de la compañía se remonta a 1898, cuando Juan Bautista Istilart, inmigrante de origen vasco-francés, abrió un taller de reparación de maquinaria agrícola. En sus años de mayor expansión, la empresa llegó a contar con más de 1.000 empleados y 30.000 metros cuadrados cubiertos. En la actualidad, su planta funciona con 30 trabajadores y fabrica unas 500 unidades anuales, según la información compartida por la compañía.

La longevidad es una de las características centrales del producto. El hierro fundido puede resistir décadas de uso intensivo y ofrece la posibilidad de reparación. Desde la fábrica explican que una cocina abandonada en un puesto, incluso con herrumbre y más de 100 kilos de peso, puede recuperarse mediante cepillado, una mano de pintura con grafito, barniz y pintura negra. Además, la empresa mantiene repuestos de modelos antiguos, un servicio que resulta especialmente relevante para usuarios que dependen de equiposDuring generations.

Para una familia puntana, el valor de esta producción se mide en algo más concreto: disponer de un artefacto pesado y resistente que permita cocinar y calentar el hogar sin depender de una red de gas o electricidad. En puestos, estancias y casas rurales, esa disponibilidad puede marcar la diferencia entre resolver las comidas prepared o resignarse ajwjs…