El Gordis aterriza en Palermo con un local propio y una carta que va de los dieciséis mil a los veintiocho mil pesos

A unos cinco kilómetros del centro porteño y a poco más de quince minutos en auto desde la Casa Rosada, en la esquina de El Salvador y Fitz Roy, en el barrio de Palermo, abrió sus puertas Gordis Burger, el primer local propio de Federico Perales, el creador de contenido gastronómico que se hizo conocido en distintas plataformas como El Gordis. Después de tres años dedicado a probar y reseñar hamburguesas en la ciudad, Perales se asoció con un empresario gastronómico para desarrollar un proyecto que llevó un año y tres meses de trabajo y cuyas recetas terminaron de definirse de la mano de un chef ejecutivo.

La carta y los precios

La oferta se concentra en cinco propuestas. Las cuatro de carne se sirven en pan brioche y llevan medallones de estilo smash, elaborados con una mezcla compuesta por un cincuenta por ciento de vacío, un cuarenta por ciento de tapa de asado y un diez por ciento de grasa. Para quienes prefieren pollo, hay una alternativa con medallón crocante sobre pan con sésamo, cheddar, bacon glaseado, lechuga, salsa ranch y mostaza con miel.

• La Clásica: cheddar, pepinos encurtidos, cebolla y Salsa Gordis. Simple $16.000, doble $22.500.
• La Tasti: tomate, lechuga y una versión propia de la salsa. Simple $16.000, doble $22.500.
• La Cuarto: cheddar, cebolla, ketchup y salsa de la casa. Simple $16.000, doble $22.500.
• La Bacon: cebolla crocante, bacon glaseado, cheddar y una salsa específica. Simple $21.500, doble $28.000.
• Chicken (único tamaño): medallón de pollo crocante, cheddar, bacon glaseado, lechuga, ranch y mostaza con miel a $16.000.
• Porción extra de Salsa Gordis: $1.000.

Cómo se compra y cómo se come

En el local, los clientes pueden optar por dos modalidades de compra. La primera es a través de las pantallas instaladas en el salón, que permiten seleccionar la comida y abonar mediante pago electrónico o tarjetas de crédito, sin necesidad de pasar por la caja. La segunda es la tradicional, en la caja, con la fila que suele formarse en este tipo de propuestas. Quienes lo deseen pueden sentarse a comer en el salón; quienes prefieran llevar el pedido, también pueden retirarlo en el mostrador. Perales aclaró que la operación de entregas a domicilio funciona desde una cocina separada, por lo que en la esquina de El Salvador y Fitz Roy no se ofrece reparto convencional desde el propio local.

Las papas fritas que acompañan las hamburguesas llevan un sazonado a base de hierbas y especias, y según describió el propio Perales, el negocio llegó a alcanzar las tres mil hamburguesas vendidas en una sola jornada durante la etapa inicial.

Recomendación de temporada y contacto

Para una visita sin multitudes, se sugiere concurrir en días hábiles entre las 14 y las 19, cuando el caudal de público tiende a ser menor, o bien acercarse los domingos al mediodía, fuera de los picos nocturnos del fin de semana. Quienes quieran más información o coordinar una visita pueden escribir a las cuentas oficiales de Gordis Burger en Instagram, donde la marca publica novedades de la carta y horarios. El local se encuentra en El Salvador y Fitz Roy, Palermo, y acepta pagos electrónicos y tarjetas de crédito.