Sueldos de comida rápida en octubre de 2026: cuánto entra en el básico y cuánto se suma con los adicionales

La rama de Servicios Rápidos del Convenio Colectivo de Trabajo 329/2000 dejó definidos los sueldos básicos de octubre para los empleados de cadenas de comida rápida, y lo que se observa es una pirámide con techo en los oficios de cocina y pastelería y base en la categoría de los aprendices menores de dieciocho años, un detalle que siempre merece la pena repasar porque ahí se mide el ingreso de bolsillo más bajo del sector.

El piso salarial quedó fijado en 997.033 pesos para el aprendiz menor de 18 años, una cifra que sirve de referencia para dimensionar el resto de la grilla. El techo, en cambio, lo comparten cuatro puestos calientes del rubro: maestro pastelero, maestro heladero, cocinero y maestro pizzero perciben 1.863.345 pesos mensuales, de modo que la diferencia entre el ingreso más bajo y el más alto supera los 866.000 pesos sólo en el básico convencional.

La escala, rubro por rubro

• Maestro pastelero, maestro heladero, cocinero y maestro pizzero: 1.863.345 pesos.
• Maestro facturero, oficial pastelero y rotisero fiambrero: 1.498.412 pesos.
• Oficial y líder de mantenimiento, minutero y parrillero: 1.311.043 pesos.
• Sandwichero, empleado administrativo y dependiente de mostrador: 1.246.146 pesos.
• Ayudante de mantenimiento y empanadero: 1.245.100 pesos.
• Ayudante pastelero, dependiente de helados, cafetero y auxiliar administrativo: 1.195.522 pesos.
• Sereno, lavacopas y peón de limpieza, carga y descarga: 1.163.517 pesos.
• Aprendiz menor de 18 años: 997.033 pesos.

Los adicionales que pueden cambiar el sueldo de bolsillo

Porque en definitiva lo que se lleva el trabajador a fin de mes no es el básico seco, sino la combinación entre ese piso y los conceptos que el propio convenio detalla, así que vale la pena mirar uno por uno los adicionales que se suman al ingreso en octubre, ya que algunos pueden incrementar el sueldo de bolsillo en varios cientos de miles de pesos según el caso.

El premio por concurrencia paga el 14 por ciento de la remuneración nominal bruta mensual y lo cobran quienes completen todas las jornadas asignadas sin inasistencias injustificadas, un incentivo al presentismo que, sobre los básicos más altos, puede representar más de 260.000 pesos extra. El adicional por antigüedad, en tanto, aporta un 1 por ciento del básico de la categoría por cada año cumplido en la misma empresa, y empieza a contar desde los dos años de servicio, de modo que un cocinero con una década en el mismo local acumula un 10 por ciento sobre su sueldo base.

La nocturnidad también mueve la aguja: las horas trabajadas entre las 21 y las 6 se pagan con un adicional de 685,60 pesos por hora más un componente no remunerativo de 50,73 pesos por hora, rubros clave para quienes cubren los turnos de la medianoche, cuando las luces de neón de las cadenas siguen encendidas y los pedidos no paran.

Patagonia: la zona fría puede sumar hasta 40%

En Río Negro y Neuquén el suplemento por zona fría llega a 134.690,57 pesos mensuales, a los que se agregan 5.306,81 pesos no remunerativos, mientras que en Chubut, Santa Cruz, Tierra del Fuego y las islas del Atlántico Sur el adicional escala al 40 por ciento del básico de la categoría, un plus que convierte a esos distritos en los destinos mejor pagos del rubro dentro del país.

“Los montos de la grilla son básicos convencionales y el salario de bolsillo puede variar bastante según la antigüedad, el horario y la provincia donde se trabaje, así que siempre conviene chequear la liquidación completa antes de comparar con lo que se comenta en la fila del local.”Graciela Videla