Seis pizzerías de Buenos Aires mantienen la tradición del mostrador con porciones que arrancan en $3.500

La pizza al corte constituye, para buena parte de los porteños, una de las formas más inmediatas de resolver una comida sin sentarse a la mesa. La modalidad, asociada desde hace décadas al mostrador de mármol, a la ausencia de sillas y a la cercanía del horno, sobrevive en distintos barrios de la Ciudad de Buenos Aires con propuestas que combinan tradición, precio accesible y variedad de sabores. Un relevamiento reciente por seis pizzerías con varios años de actividad permite trazar un mapa de opciones, comparar importes y conocer los horarios de mayor movimiento.

El primer escalón de precios

En el tramo más económico del relevamiento aparecen dos nombres con décadas de historia. Pirilo funciona desde 1932 en Defensa 821, pleno casco histórico de San Telmo, a escasa distancia de Plaza de Mayo, lo que lo convierte en un punto frecuente para quienes recorren el centro turístico los fines de semana. Ofrece porciones desde $3.500 y una carta que incluye muzzarella, anchoas, fugazza con o sin queso y fainá. El local no dispone de mesas ni sillas: la comida se consume de pie junto a una barra de mármol, con el horno a leña visible al fondo.

El Padrino, abierto en 1978 sobre Honorio Pueyrredón 1710, en el barrio de Villa Crespo, cobra $3.500 la porción de muzzarella y $5.500 la fugazzeta con jamón. Como detalle diferencial, con cada porción o con cada pizza entera entrega un trocito de fainá, que puede ser simple, picante o de cancha. También mantiene la atención para comer de pie.

Fugazzeta rellena, con dos referencias

Para quienes prioricen la fugazzeta rellena, el relevimiento identifica dos opciones con escalas de precio distintas. La Mezzetta, ubicada en avenida Álvarez Thomas 1321, Villa Ortúzar, cobra $4.500 la porción. El establecimiento funciona desde 1939, no dispone de sillas y suma la posibilidad de adquirir pizzas precocidas para llevar. Antonito, en la esquina de Carlos Calvo y avenida La Plata, Boedo, presenta una cotización mayor: la fugazzeta rellena sale $7.000, mientras que la muzzarella se ubica en $4.000 y la napolitana junto a la de verdura con salsa blanca, en $6.000. El pago en efectivo accede a un descuento del 10%. Tras haber cerrado sus puertas, el negocio reabrió en 2026 con el cocinero Leonardo Díaz y su socio Christian al frente.

Masa a la piedra y salón con historia

La elección entre masa fina y pizza al molde aparece en Los Campeones, fundado en 1954 y situado en avenida Montes de Oca 856, Barracas. Su especialidad declarada es la pizza a la piedra, aunque prepara ambas versiones. La porción de muzzarella vale $4.500 y la fugazzeta, $5.500. Desde el local señalan que el mayor movimiento de venta por porción ocurre entre las 12 y las 15, franja habitual para almorzar en la zona. El Cuartito completa las opciones en Talcahuano 937, Barrio Norte. Inaugurado en 1934 y administrado por la tercera generación familiar, permite elegir entre mostrador y salón. Sus precios rondan los $4.800 para la muzzarella y los $6.000 para la napolitana.

Tarifas, horarios y modalidades de pago

• Pirilo (San Telmo): porciones desde $3.500; sin sillas; horno a la vista.
• El Padrino (Villa Crespo): muzzarella a $3.500; fugazzeta con jamón a $5.500; incluye fainá simple, picante o de cancha.
• La Mezzetta (Villa Ortúzar): fugazzeta rellena a $4.500; venta de pizzas precocidas para retirar.
• Antonito (Boedo): fugazzeta rellena a $7.000; muzzarella a $4.000; napolitana y verdura con salsa blanca a $6.000; 10% de descuento pagando en efectivo.
• Los Campeones (Barracas): muzzarella a $4.500; fugazzeta a $5.500; pico de ventas entre las 12 y las 15.
• El Cuartito (Barrio Norte): muzzarella a $4.800; napolitana a $6.000; atención en mostrador o en salón.

Desde una perspectiva estrictamente práctica, la diferencia de hasta $3.500 entre la porción más económica y la más cara del relevamiento refleja la variedad de propuestas, y el descuento por pago en efectivo de Antonito puede modificar sensiblemente el gasto final. La temporada recomendada para recorrer estos mostradores coincide con los meses frescos, cuando la pizza recién salida del horno se disfruta mejor al paso y las colas en el mostrador resultan más llevaderas. Para confirmar precios, horarios y modalidades de atención, los lectores pueden consultar las redes oficiales y los canales de contacto de cada pizzería.