Querida Estefi: la pastelería de Olivos que ya se quedó sin stock en su primer domingo

A poco más de media hora del centro porteño y a pocas cuadras de la estación Borges del Tren de la Costa, sobre la esquina de Ricardo Gutiérrez y Tucumán, funciona desde mediados de julio una pastelería y cafetería que en pocas semanas pasó a ser una de las paradas ineludibles del circuito gastronómico de Olivos. La periodista Patricia Becerra, desde la sección Turismo, recorrió el local y reconstruye su propuesta, sus precios y la dinámica de un espacio que ya opera al tope de su capacidad los sábados y domingos.

Una esquina con alta rotación

El comercio se ubica en una zona de circulación comercial intensa del partido de Vicente López, a metros de la avenida Maipú y a escasa distancia del corredor que conecta con la estación Borges del ramal costero del Mitre. Desde su apertura, en julio, la demanda no paró de crecer: el primer domingo de actividad el local debió bajar la persiana antes del horario habitual porque el stock se agotó por completo. La capacidad total es de cincuenta cubiertos, incluida la franja del patio, y la mecánica es por orden de llegada: no se aceptan reservas.

La carta dulce y los salados del mediodía

La propuesta gira en torno a la pastelería. Entre los más requeridos se cuentan la torta colibrí, un bizcocho húmedo con banana, coco y ananá, y la torta argentina, ambas a 14.000 pesos la porción. El roll de canela, que se ofrece en variantes con manzana, tiramisú o limón, se despacha a 8.000 pesos. Las cookies de chips de chocolate, servidas calientes con escamas de sal marina, salen a 7.000 pesos. La oferta se completa con budines, scones, chipa y una versión casera y de formato individual de la clásica galletita Tita, a 5.000 pesos. Para el mediodía la carta incorpora cinco opciones de bocados y un pebete de edición mensual que rota según la temporada: el de septiembre se sirve con albóndigas, nuez de parmesano, limón y ciboulette, a 10.000 pesos. El bagel, a 20.000 pesos, llega con gravlax curado con remolacha, eneldo, pimienta y azúcar negro, lo que le otorga una coloración violácea característica.

Precios y horarios

En cuanto a las tarifas principales, la torta colibrí y la torta argentina se sirven a 14.000 pesos; el roll de canela, a 8.000; las cookies con sal marina, a 7.000; la galletita Tita individual, a 5.000; el pebete del mes, a 10.000; y el bagel con gravlax, a 20.000. El horario de atención es diario: de lunes a viernes, de 7.30 a 20; sábados y domingos, de 8.30 a 20. Quien no consiga mesa puede retirar sus pedidos para consumir fuera del local; además, en las próximas semanas se sumarán bancos en la vereda para que los clientes puedan comer en cajita sus productos.

Temporada recomendada y próximos pasos

Desde la sección Turismo se sugiere visitar el local en días hábiles por la mañana, entre las 9 y las 11, cuando la rotación es más tranquila y es posible conseguir mesa sin demasiada espera. Para quienes prefieran el ritmo de los fines de semana, conviene llegar antes de las 10 o después de las 18, siempre considerando que la rotación promedio de sábados y domingos ronda los 500 cubiertos diarios en la franja de 8.30 a 20. La cocina es a la vista, el salón es luminoso y el servicio se completa, en breve, con un blend de café de la casa que también se venderá por unidad para llevar.

“La experiencia combina pastelería clásica, lectura de la temporada y una dinámica de orden de llegada que, según pudo comprobar esta periodista, vuelve imprescindible planificar la visita.”Patricia Becerra, sección Turismo

Contacto oficial

Querida Estefi. Dirección: Ricardo Gutiérrez 1298, Olivos, partido de Vicente López. Horarios: lunes a viernes de 7.30 a 20; sábados y domingos de 8.30 a 20. No acepta reservas: la atención es por orden de llegada.