Núñez concentra su nueva movida gastronómica en un pasaje: producción artesanal, pastas y sándwiches bajo un mismo techo

A unos veinte minutos del centro porteño y a escaso trecho de la estación Núñez del Belgrano Norte, el pasaje Río Piedras, una calle angosta con casas bajas y talleres que el crecimiento inmobiliario no terminó de absorber, se convirtió desde septiembre en un punto de peregrinación gastronómica para vecinos y curiosos. Sobre una de sus veredas funciona un local de 200 metros cuadrados con estética industrial, cocina abierta al público y un concepto que su impulsor define como un centro de producción con venta minorista.

El cocinero responsable del emprendimiento se llama Martín Posternak y recaló en Buenos Aires tras un largo itinerario formativo que incluyó pasos por Toronto y Montreal, años de trabajo en cruceros que lo llevaron por distintos continentes y la administración durante una década de un café porteño. Antes de cerrar esa etapa, ya buscaba un lugar en Núñez para empezar de cero. Cuando encontró la propiedad del pasaje, decidió demolerla y encarar una obra larga, diseñada a medida, en paralelo con su especialización en charcutería y la finalización de la carrera de sommelier de carne. Emiliano Belardinelli, cocinero y charcutero, se integró al equipo para llevar adelante esa área.

Cinco especialidades bajo un mismo techo

El espacio articula cinco líneas de trabajo simultáneas. Un pastificio elabora sorrentinos, agnolotis, florentis y otras variedades, que se venden por caja para llevar desde 15.000 pesos. Una panadería ofrece medialunas laminadas a la vista y cinco variedades de pan. Una salumería exhibe y vende charcutería artesanal de producción propia, con salame chacarero, nduja, bresaola, guanciale y porchetta, entre otras piezas, despachadas en porciones desde 100 gramos. Una pastelería prepara tortas y postres desde 10.000 pesos. Por último, un despacho de comidas listas para retirar o consumir en el lugar completa la oferta.

Sándwiches y viandas: precios y horarios

Los sándwiches de la casa, elaborados con pan propio y chacinados elaborados en el establecimiento, se sirven de 11.30 a 15.30. El sándwich de milanesa de pollo, con pebete tostado, mayonesa, lechuga capuchina, white cheddar y pickle de pepino casero, se vende a 19.000 pesos, mientras que el de pastrón, con pan de molde, pickles y una mezcla de mostazas, alcanza los 25.000. El resto de la carta de sándwiches parte desde 14.500 pesos.

• Pasta con salsa en bandeja de aluminio: precios variables según corte y relleno.
• Empanadas: 4.500 pesos la unidad.
• Pastel de papas: 15.000 pesos.
• Vitel toné: 19.000 pesos.
• Tarta de jamón y queso con cubierta de azúcar caramelizada: 11.500 pesos.

Temporada recomendada y cómo llegar

Desde la redacción de este portal se sugiere visitar el local durante los meses de otoño e invierno, cuando los platos calientes y las pastas recién hechas concentran su mejor rendimiento en la carta y el clima templado favorece la espera en la vereda para los fines de semana. Quienes lleguen desde el centro pueden tomar el Belgrano Norte hasta la estación Núñez y caminar cinco minutos, o bien optar por las líneas de colectivo que circulan por la Avenida del Libertador, distante apenas dos cuadras del pasaje.

Para más información sobre horarios actualizados, disponibilidad de pastas del día o encargos especiales, el recomendable es consultar la cuenta oficial del local en redes sociales, donde el equipo publica el detalle de la producción semanal y los cortes de charcutería disponibles.