El dato que puede pasar inadvertido cuando la glucosa da bien

Cuando recibimos un análisis y vemos que la glucosa está dentro de los valores normales, es lógico sentir alivio. Sin embargo, ese resultado no siempre alcanza para conocer cómo está respondiendo el organismo: el médico Mark Hyman advierte que puede haber resistencia a la insulina aun cuando el azúcar en sangre no muestre una alteración.

En ese cuadro, el páncreas necesita producir cada vez más insulina para mantener estable la glucosa. Según explicó Hyman, esa compensación puede sostenerse durante años antes de que el aumento del azúcar aparezca en un análisis.

Qué información aportan otros estudios

La hemoglobina A1C, que refleja el promedio de glucosa de los últimos dos o tres meses, tampoco permite descartar por sí sola la resistencia a la insulina. Por eso, Hyman planteó incorporar la medición de insulina en ayunas a los controles habituales, ya que en la mayoría de los casos no forma parte de los estudios anuales de rutina.

También puede ser útil observar qué ocurre después de comer. La glucosa sube tras las comidas, algo normal, pero la magnitud de ese aumento y el tiempo que tarda en volver a bajar pueden variar por el tamaño de las porciones, el orden de los alimentos y la presencia de proteínas, grasas y fibra. El descanso, el estrés, la actividad física y la genética también influyen.

Alimentación, movimiento y descanso

Entre sus recomendaciones, el médico destacó dar prioridad a las verduras, las proteínas, la fibra y las grasas saludables, como las de la palta, el aceite de oliva, los frutos secos y las semillas, además de reducir el azúcar y los almidones. También sugirió caminatas de diez a veinte minutos después de comer, ejercicios de fuerza, actividad aeróbica y un manejo activo del estrés. El descanso, señaló, es otro aspecto a tener en cuenta.

Por Facundo Camargo, Sociedad y vida cotidiana.