El asado porteño se consagró en lo más alto del ranking mundial de alta cocina

La cocina argentina volvió a hacerse sentir en el circuito internacional. El restaurante Fogón Asado, con sede en el barrio porteño de Palermo, fue distinguido con el primer puesto en la categoría Fine Dining de los Travelers’ Choice Awards Best of the Best 2026, el reconocimiento más alto que entrega TripAdvisor a partir de la valoración de los propios viajeros.

El establecimiento funciona a unos seis kilómetros del centro porteño y cuenta con dos direcciones en Palermo: Gorriti 3780 y Uriarte 1423. En ambos locales, la experiencia gira en torno a la parrilla: los comensales se acomodan en una barra que rodea el fuego y presencian, paso a paso, la preparación de cada uno de los platos que componen un menú degustación donde la carne vacuna ocupa el lugar central.

El recorrido alrededor del fuego

El servicio se organiza en varias etapas. Durante el recorrido se sirven provoleta, tira de asado y distintos cortes de carne, siempre con la posibilidad de solicitar maridajes con vinos argentinos y adaptaciones para personas con restricciones alimentarias. La particularidad del formato reside en que la cocción se desarrolla a la vista, lo que convierte a la cocina en el verdadero escenario de la velada.

• Fogón Asado (Ciudad Autónoma de Buenos Aires), en Gorriti 3780 y Uriarte 1423, abrió en 2018 por iniciativa de Alex Pels, Danielle Jenster y el chef Sebastián Cardamoni, con la idea de acercar las costumbres del asado argentino a turistas y viajeros.
• Abrasado, en Mendoza, se ubica en Bodega Los Toneles y colocó a las carnes como uno de sus ejes, con propuestas como el bife añejado en seco. Dispone además de cócteles, una selección de vinos y espacios para comer al aire libre.
• El Mercado, en Puerto Madero, funciona dentro del Hotel Faena. Además del salón principal, ofrece la posibilidad de organizar cenas privadas y registra más de 4.600 opiniones con una puntuación promedio de 4,8 sobre 5.

Según detalla la plataforma, la categoría Fine Dining del premio Best of the Best 2026 fue liderada por Fogón Asado; Abrasado, en Mendoza, obtuvo el sexto puesto; y El Mercado, en Puerto Madero, se ubicó en la décima posición. Las tres propuestas comparten un perfil vinculado al producto cárnico y al vino local, aunque se diferencian por su entorno, su estructura y su propuesta de servicio.

Cómo se elabora el ranking

La distinción se construye a partir de los comentarios y las calificaciones que los viajeros dejaron en TripAdvisor durante un período de doce meses. No intervienen inspectores ni un jurado gastronómico: los premios reflejan exclusivamente la experiencia de quienes visitaron los establecimientos y decidieron dejar su opinión en el sitio. TripAdvisor señala que el reconocimiento Best of the Best alcanza a menos del uno por ciento de los más de ocho millones de locales registrados en la plataforma.

Tarifas, horarios y recomendación de temporada

Fogón Asado ofrece su menú degustación alrededor de la parrilla en sus dos direcciones de Palermo. El precio promedio por persona ronda los 40.000 pesos argentinos para el menú estándar, mientras que las opciones con maridaje de vinos se ubican en torno a los 58.000 pesos. El servicio se realiza de martes a domingo, con turnos a las 20 horas y a las 22.30, y los sábados también se abre un turno a las 13 para el almuerzo. La reserva se gestiona exclusivamente a través del sitio oficial fogonasado.com, donde figura el calendario actualizado y se solicita un seño por cubierto para confirmar la visita.

Para quienes viajen a la Argentina, la autora de esta nota recomienda priorizar los meses de marzo, abril, septiembre y octubre, cuando las temperaturas en Buenos Aires y Mendoza resultan más templadas y permiten disfrutar tanto de las mesas al aire libre de Abrasado como de la experiencia alrededor del fuego en los locales porteños. En esos períodos, además, la oferta hotelera suele presentar tarifas más estables que en temporada alta.

Para más información, reservas y consultas, Fogón Asado dispone de su sitio oficial en fogonasado.com, cuentas activas en las principales redes sociales y atención telefónica al 011 4775 8500. El Mercado, en tanto, recibe consultas a través del Hotel Faena, mientras que Abrasado centraliza sus reservas en el sitio abrasado.com.ar.