Descifrar la etiqueta: qué información del vino realmente importa

La añada indica el año en que se cosecharon las uvas, y no necesariamente el año en que el vino salió a la venta. Una botella comercializada en 2026 puede corresponder a la cosecha 2023 o 2025, según el tiempo que permaneció en crianza. Ese proceso puede realizarse en barricas, tanques de acero, huevos de cemento o directamente en botella, y contribuye a definir el carácter final del producto. Las variaciones climáticas también pueden hacer que una añada sea más escasa o más buscada, especialmente entre los vinos de gama alta.

Blend, estate y viñedo

Cuando la etiqueta dice blend o corte, el vino fue elaborado con más de una cepa, o con uvas de distintos viñedos o cosechas. Los porcentajes no siempre están indicados en el envase. En el caso de los vinos varietales, el Instituto Nacional de Vitivinicultura exige que al menos el 85 por ciento de la composición corresponda a la cepa declarada, mientras que el 15 por ciento restante puede corresponder a otras variedades sin obligación de informarlas.

El término estate indica que las uvas provienen de viñedos propios de la bodega. Single Vineyard, en tanto, señala que todas las uvas provienen de un único viñedo, lo que aporta trazabilidad y singularidad al vino.

• Añada: año de cosecha de las uvas.
• Blend o corte: combinación de cepas, viñedos o cosechas.
• Estate: uvas provenientes de viñedos propios de la bodega.
• Single Vineyard: uvas provenientes de un único viñedo.
• Tardío: uvas cosechadas fuera del período habitual, con mayor madurez y concentración de azúcar.
• Orgánico: elaboración sin agroquímicos, pesticidas ni fertilizantes sintéticos, con certificación habilitada por el SENASA.

Dulzura, certificaciones y puntajes

Los vinos tardíos se elaboran con uvas cosechadas fuera del período habitual, cuando presentan mayor madurez y una deshidratación parcial. El proceso concentra el azúcar: durante la fermentación una parte se convierte en alcohol y otra permanece como azúcar residual, lo que explica su sabor dulce. Se los recomienda especialmente para acompanhar quesos o postres, y los blancos tardíos son los más comunes en los supermercados argentinos.

Para que un vino pueda llevar en Argentina el rótulo orgánico, debe elaborarse sin agroquímicos, pesticidas ni fertilizantes sintéticos y contar con la certificación de una empresa habilitada por el SENASA. Las etiquetas circulares con puntajes de 90 a 100, en cambio, reproducen calificaciones de críticos internacionales y funcionan principalmente como una herramienta de marketing. En todos los casos, la información de la etiqueta debe interpretarse junto con el tipo de producto, su origen y las condiciones de elaboración.