Cinco alfajores para golosos: una guía por los que se destacan por la cantidad de dulce de leche

La discusión sobre el alfajor en la Argentina suele resolverse, antes que en los sabores o en las marcas, en una pregunta que se renueva en cada kiosco: cuánto dulce de leche es suficiente. Para quienes la respuesta nunca alcanza, Hernán Montes de Oca, jurado en certámenes del rubro y creador de la cuenta Probando Alfajores, recorrió fábricas, locales de barrio y puntos de venta con el propósito de identificar cinco propuestas donde el relleno opera como eje del producto y no como un detalle más. De acuerdo con los datos que maneja el especialista, en el país se consumen alrededor de doce millones de alfajores por día y el dulce de leche supera los tres kilos por habitante al año, cifras que dan contexto a una selección hecha a partir de más de tres mil quinientas pruebas en las que midió, entre otras variables, la proporción exacta de relleno por unidad.

La Vaca Lechera, San Telmo

La primera parada de la selección corresponde a La Vaca Lechera, una marca que ofrece un alfajor de noventa y cinco gramos con cincuenta gramos de relleno saborizado. La línea incluye versiones con ron, coco, frambuesa y menta, entre otras variantes, y Montes de Oca la describió de la siguiente manera: "Las galletas son muy tiernas, parecen una tortita, el dulce de leche predomina bastante", al tiempo que destacó la variante de ron como la más lograda de toda la propuesta. El producto se consigue en los locales que la firma mantiene en el barrio porteño de San Telmo, ubicado a escasa distancia del centro de la Ciudad de Buenos Aires, y también a través de su tienda en línea, donde cada unidad se comercializa a 4.500 pesos.

Arroyito, Villa Lynch

Desde la localidad de Villa Lynch, en el partido de General San Martín, la marca Arroyito llega con dos líneas diferenciadas: una de formato clásico con setenta gramos de dulce de leche y otra, de mayor tamaño, que alcanza los cien gramos de relleno sobre un total de ciento veinte gramos por unidad. Montes de Oca resumió la experiencia con una frase: "La aventura tiene un actor principal, el dulce de leche, totalmente apto para golosos". En su tienda en línea, la docena del modelo clásico se consigue a 37.400 pesos, aunque el producto se distribuye también a través de puntos de venta adicionales en distintos puntos del país.

La propuesta de Palermo con chocolate belga

En el barrio porteño de Palermo, a varias cuadras de las avenidas más transitadas del área, funciona en Soldado de la Independencia 947 una chocolatería de especialidad que elabora alfajores de formato pequeño con cobertura de chocolate belga. El especialista explicó que "son alfajores más chicos, con mucha cantidad de dulce de leche, donde este mismo juega un papel fundamental junto a sus coberturas de chocolate, para no ser tan empalagoso", y destacó la proporción entre el relleno y la cobertura como uno de los grandes aciertos de la fórmula. Cada unidad se vende a 5.000 pesos en el local.

Zendem, Lanús

Desde la ciudad de Lanús, en el sur del conurbano bonaerense, la marca Zendem llega con alfajores que incorporan ochenta gramos de dulce de leche por unidad, con galleta y cobertura de chocolate. "El dulce de leche que usan es muy rico; acá los golosos estarán felices, porque abunda demasiado siendo muy participativo", señaló Montes de Oca. Los clásicos parten de 4.300 pesos por unidad y se distribuyen por toda la ciudad de Buenos Aires, con presencia en distintos puntos de venta.

Villa Madero, el cierre goloso

El quinto y último puesto de la selección corresponde a los alfajores de Villa Madero, localidad ubicada en el partido de La Matanza, que pesan cien gramos con ochenta gramos de relleno. Montes de Oca sostuvo que "el dulce de leche genera una buena atracción a las papilas gustativas y tienen una buena textura".

• La Vaca Lechera, San Telmo: 95 gramos totales, 50 gramos de relleno saborizado. Precio: 4.500 pesos por unidad.
• Arroyito, Villa Lynch: hasta 120 gramos totales con 100 gramos de relleno en su línea más grande. Docena clásica: 37.400 pesos en tienda en línea.
• Chocolatería de Palermo, Soldado de Independencia 947: alfajores pequeños con cobertura de chocolate belga. Precio: 5.000 pesos por unidad.
• Zendem, Lanús: 80 gramos de dulce de leche por unidad. Desde 4.300 pesos.
• Villa Madero: 100 gramos totales con 80 gramos de relleno.

Sobre las tarifas y los horarios: los valores consignados corresponden al momento de la recorrida del especialista y los precios detallados se verifican en las respectivas tiendas en línea. La mayoría de los locales físicos atiende en horario comercial habitual, de lunes a sábados, con variaciones según el punto de venta. Como recomendación de temporada, conviene tener en cuenta que los alfajores con cobertura de chocolate belga o semiamargo soportan mejor el calor de los meses estivales que los baños de chocolate con leche, más sensibles a los cambios de temperatura; en otoño e invierno, en cambio, cualquier versión resulta apta sin precauciones adicionales. Para adquirir cada producto, los lectores pueden consultar las páginas oficiales de cada marca o acercarse a los locales mencionados, en tanto que el contacto directo con Hernán Montes de Oca y sus reseñas periódicas se canaliza a través de la cuenta Probando Alfajores en las principales redes sociales.