Café y corazón: cuánto es razonable tomar y de qué manera prepararlo

El café genera dudas frecuentes sobre su efecto en el corazón, y muchas personas que lo toman todos los días se preguntan si están haciendo algo malo. El cardiólogo Jorge Tartaglione abordó esas preguntas con datos de un trabajo reciente vinculado a la American Heart Association. Los resultados matizan la idea de que la bebida es necesariamente perjudicial, aunque el especialista dejó en claro que la cantidad y la forma de consumo siguen siendo decisivas.

Según explicó Tartaglione, entre una y tres tazas diarias no se observa un aumento en la probabilidad de arritmias. En el rango de dos a cuatro tazas, los datos muestran una menor frecuencia de enfermedades cardíacas, algo que el especialista calificó como una buena noticia para quienes son consumidores habituales. Pero el límite es claro: más de cuatro tazas podría incrementar el riesgo cardíaco.

El tamaño de la taza también cuenta

Tartaglione hizo una aclaración que, según él, suele pasarse por alto: no alcanza con contar las tazas sin mirar cuánto contienen. Una taza grande equivale, en concentración, a más de una porción estándar, así que lo que realmente importa es el volumen que se consume a lo largo del día.

Presión, diabetes y energizantes

Sobre la presión arterial, el cardiólogo señaló que el café produce un leve aumento al principio, seguido de una caída. También mencionó una relación entre el consumo regular y la diabetes tipo 2. En cuanto a los energizantes, advirtió que su alta concentración de cafeína puede resultar perjudicial, y los separó de la bebida tradicional a la hora de pensar en el impacto sobre la salud.

El método de preparación y el azúcar

El método de preparación fue otro de los puntos centrales de la charla. Tartaglione destacó el café de filtro, ya sea de papel o de tela, porque retiene un componente presente en la bebida que, en otros métodos, pasa a la taza y puede elevar el colesterol. Además, cuestionó las preparaciones con azúcar y jarabes, y aconsejó tomarlo negro y sin azúcar. Respecto del horario, sugirió evitarlo por la noche si interfiere con el sueño.

“«El café no es un postre».”Jorge Tartaglione, cardiólogo